Cozinhe a vagem em bastante água fervente e sal. Mergulhe imediatamente em água gelada. Escorra e bata em liquidificador com um pouco da água de cozimento, o suficiente para obter um purê. Aqueça na hora de servir, acrescente a manteiga e tempere a gosto.

A vagem é uma hotaliça de baixo valor calórico e fonte de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro, além de vitaminas A e do complexo B e fibras.